杯装八宝粥里的食物保质期竟有半年？

　　“什么？塑料杯装八宝粥保质期竟然这么久？”11月底，市民张女士在看到早餐粥上180天的保质期后，一阵惊讶。

　　作为上班族，张女士几乎将超市、包点铺里叫卖的罐装好的粥当成了早餐的标配。但是看到180天的保质期后，她开始“疏离”这种长寿粥，“一定是加了什么东西。”仔细看完杯身上的说明，厂家特意标识的“绝无添加”更加深了张女士的怀疑，“怎么可能？！”

　　此外，在部分商家眼中，“长寿粥”就是问题粥。很多地方就拒绝卖这种预包装早餐粥，“经常有人上门推荐，但一看保质期那么长，没敢要，顾客吃出来问题谁负责？自己熬粥麻烦，但是安全。”

　　检测：样品均未添加防腐剂微生物未超标

　　11月29日上午，记者先后走访多家超市、早餐店及包点铺，随机购买了市场上较为常见的银耳粥5杯、黑米粥5杯，四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯，成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯，共20杯。然后进行检验。

　　两周后，检测结果终于出炉：所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸。“这是两种常见的、安全性能相对较高的防腐剂，检品中未检出苯甲酸、山梨酸，基本可以说明其中未添加防腐剂。”成都市食品药品检验研究院副院长谯斌宗表示，“样品微生物项目合格意味着其生产环境卫生状况良好，不会引起食品变质，从而危害人体健康。”

　　释疑：经高温杀菌杯装八宝粥甚至能存一年

　　“我们生产的杯装八宝粥中绝对没有添加防腐剂。”杯装八宝粥厂家对市民的质疑予以回应，“之所以可以保存6个月，是因为对粥进行了高温消毒。专门从德国进口杀菌釜。”随后，张建飞介绍了早餐粥的生产工艺，“首先灌装并密封，然后直接放进杀菌釜高温消毒。在100多度的高温里放四五十分钟后，杯装八宝粥就可以出厂了。理论上可以放一年。”

　　高温杀菌后，如何起到防腐的作用呢？实际上，在120℃左右的高温中，密闭杯装八宝粥中的微生物会被杀灭，处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件，所以食物就不会变质，从而起到了防腐的效果。而现场灌装的早餐粥极易混入空气中的细菌，冬天在常温下最多放两三天就会变质。因此，建议市民，在选购早餐粥时，一定要选择有证照的门店消费，同时注意查看早餐粥是否获得生产许可，即有QS标志或新版SC编码。

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